Во-первых, по возрасту. Чем больше возраст пива – тем меньше в нем жизни.

  Во-вторых, по внешним данным. На кружке настоящего живого пива пена держится не менее четырех минут, причем пивная шапка должна быть белоснежной, плотной, без крупных пузырьков, высотой 3-7 см, а если подуть, она должна загибаться или разлетаться, но ни в коем случае не исчезать. Сами пузырьки должны отрываться от дна бокала и подниматься на поверхность непрерывно в течение 15-20 минут. Это говорит о том, что углекислый газ полностью растворен в пиве. 

    В-третьих, по вкусу! Вкусовые критерии, в отличие от двух предыдущих пунктов, сугубо индивидуальны и субъективны. То же самое, что сравнивать вкус свежевыжатого сока и сока в тетропаках. Можно с уверенностью сказать одно – когда Вы распробуете живое пиво, то ещё долго никто не сможет уговорить Вас выпить обычное бочковое, бутылочное или баночное пиво.

       И все же, чем так замечательно «живое» пиво?

Если не подвергать его дополнительной обработке, в нем сохраняется масса полезных веществ и витаминов, которые «переходят» в него из солода, хмеля и дрожжей.

     Специалисты мюнхенского института пива доказали, что один литр «живого» пива обеспечивает до 40% суточной потребности человека в витаминах.  По мнению некоторых специалистов, такое пиво способствует разрушению почечных камней, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и омоложению клеток. Взвешенные остатки пивных дрожжей в нефильтрованном пиве содержат полный комплекс аминокислот и витаминов группы В. А пивными дрожжами, как известно, излечивают многие заболевания, связанные с нарушением обмена веществ.          

   Частицы солода благотворно влияют на пищеварительную систему, улучшают аппетит, а частицы хмеля успокаивают нервную систему и помогают снять стресс.